Ny latsin'i Matcha, mofomamy matcha, gilasy matcha ... Ny kuisine miloko maintso miloko dia tena maka fanahy azy. Ka fantatrao ve ny atao hoe matcha? Inona no otrikaina ananan'izy ireo? Ahoana ny fomba fisafidianana?
Inona ny Matcha?
Avy any amin'ny tativavahana tang i Matcha ary fantatra amin'ny anarana hoe "TEO DO Tea". Tea fikosoham-bary, izay tafiditra ao anaty vata fikosoham-bary amin'ny vovony amin'ny vovony amin'ny alàlan'ny milina vato, dia dingana ilaina alohan'ny handrosoana na ny dite misy dite ho an'ny fanjifana.
Araka ny filazan'ny National Standard "Matcha" (GB / T 347777-2017) Navoakan'ny fitantanana ny National National sy ny fitantanana ankapobeny ny fanaraha-maso kalitao, ny fanaraha-maso sy ny fanakanana an'i Shina, ny Matcha dia manondro:
Ny dite powder iray micro dia toy ny vokatra vita amin'ny ravina dite vaovao izay nitombo teo ambanin'ny fambolena, izay voan'ny setroka (na rivotra mafana) ary maina toy ny akora maimbo. Ny vokatra vita dia tokony ho malefaka sy maitso mamirapiratra, ary ny lokon'ny lasopy dia tokony ho maintso ihany koa, ary hanitra vaovao.
Tsy tena vovoka maintso ny Matcha. Ny fahasamihafana eo amin'ny vovoka matcha sy ny vovony maitso dia ny loharanom-pahalalana dia hafa. Mandritra ny fizotry ny fitomboana ny Tea Tea, dia mila alokaloka mandritra ny fotoana maharitra, izay hanakana ny photosnthesis an'ny dite ary manakana ny fanonganana ny theanine ao amin'ny polyphenoles ao amin'ny polyphenoles. Theanine no loharanon'ny tsiro dite, raha ny polyphenol dite no loharanon'ny dite iray. Noho ny fampiatoana ny photoynthesis dite, ny dite dia manonitra ihany koa ho an'ny sinthesis amin'ny chlorophyll bebe kokoa. Noho izany, ny lokon'ny matcha dia maitso noho ny vovony teatra maitso, miaraka amin'ny tsirony matsiro kokoa, mangidy kokoa, ary ny votoaty klorofisialy avo kokoa.
Inona no tombontsoa mahasoa amin'ny Matcha?
Ny Matcha dia manisy fofona sy tsiro tokana, manankarena, manankarena amin'ny antioxidants voajanahary ary akora mavitrika toy ny theanine, polyphenoles, kafe, kafe, quercetin, vitaminina c, ary klorofy.
Anisan'ireny i Matcha dia manankarena ao Chlorophylull, izay manana hetsika antioxidant sy anti-inflamatory ary afaka manamaivana ny fahavoazana ny fihenjanana sy ny fanaintainan'ny vatana. Ny tombontsoa azo avy amin'ny fahasalamana ara-pahasalamana indrindra dia mifantoka amin'ny fanatsarana ny fahatsiarovan-tena, ny fihenan'ny siramamy sy ny siramamy ra, ary fanamaivanana ny adin-tsaina.
Ny fikarohana dia mampiseho fa ny votoatin'ny chlorophyll isaky ny grama sy ny dite maintso dia 5.65 milligram sy 43 milligram, izay midika fa avo kokoa noho ny dite maitso ny votoatin'ny chlorophyll. Chlorophylull dia matavy matavy, ary sarotra ny mamoaka rehefa manamboatra rano maitso miaraka amin'ny rano. Ny Matcha kosa, amin'ny lafiny iray, dia tsy mitovy amin'ny tany ho vovony ary hihinana tanteraka. Noho izany, ny fandaniana mitovy amin'ny matcha dia manome votoaty klorofphylist kokoa noho ny dite maitso.
Ahoana ny fomba hisafidianana matcha?
Tamin'ny taona 2017, ny fanaraha-maso ankapobeny sy ny fanaraha-maso ny teknolojia ao amin'ny Repoblika an'ny vahoaka Shina dia namoaka fenitra nasionaly, izay nizara ny matcha tamin'ny salkia ambaratonga voalohany sy ny haavon'ny haavony.
Ny kalitaon'ny matcha ambaratonga voalohany dia avo noho ny an'ny matcha ambaratonga faharoa. Ka soso-kevitra ny hisafidy ny dite matches am-pitondran-tena voalohany. Raha manafatra amin'ny fonosana tany am-boalohany, mifidiana ny iray misy loko maitso sy malefaka ary sombiny tsara kokoa. Tsara kokoa ny misafidy fonosana kely rehefa mividy, toy ny 10-20 grama isaky ny fonosana, ka tsy mila manokatra imbetsaka ny kitapo ary ampiasao ny famoizan-tsofina amin'ny polyphenoles sy ny singa hafa. Ankoatr'izay, ny vokatra matcha sasany dia tsy vovony matcha madio, fa misy koa ny siramamy fotsifotsy fotsy sy legioma. Rehefa mividy dia zava-dehibe ny hanamarina tsara ny lisitry ny sary.
Fampahatsiahivana: Raha misotro izany ianao, dia manatsara ny rano mangotraka ny antioxidant, fa tsy maintsy avelanao hangatsiaka izy alohan'ny 50 ° C, raha tsy izany, dia misy loza mety hitranga amin'ny fandoroana ny esophagus.
Paositra: Nov-20-2023