Ny vilany fanoratana Vietnamianina dia fitaovana kafe manokana ho an'ny Vietnamese, sahala amin'ny Potika Mocha any Italia sy ny Potika Türkiye ao Türkiye.
Raha mijery ny firafitry ny Vietnamese ihany isikaDrip Potter Potter, Tsotra loatra. Ny firafiny dia mizara ho ampahany telo: ny sivana ivelany, ny fanerena ny rano misaraka amin'ny rano, ary ny fonony ambony. Fa raha mijery ny vidiny dia matahotra aho fa tsy hividy kojakoja kafe hafa ny vidiny. Miaraka amin'ny tombotsoany ambany ambany, dia nahazo ny fitiavana ny olona maro.
Voalohany, andao isika hiresaka momba ny fomba ampiasain'ity vahoakan'i Vietnamese ity. Vietnam dia firenena mpamokatra kafe lehibe ihany koa, fa mamokatra an'i Robusta, izay manana tsirony mangidy sy matanjaka. Noho izany ny mponina eo an-toerana dia tsy manantena ny hisotro kafe amin'ny tsiro be dia be, fa ny kaopy tsotra fotsiny izay tsy dia mangidy ary afaka mamelombelona ny saina. Noho izany (tamin'ny lasa) dia nisy kafe ronono voaroy vita tamin'ny vilany tondraka teny an-dalamben'i Vietnam. Tsotra ihany koa ny fomba. Atsofohy ao anaty kaopy ny ronono sasany, ary apetraho eo an-tampon'ny kapoaka ny tavoahangy, arotsaho ao anaty rano mafana, ary rakotra amin'ny fonony mandra-pahavitan'ny kafe.
Amin'ny ankapobeny, ny tsaramaso kafe ampiasaina amin'ny vilany kafe vietnamianina dia mifantoka amin'ny mangidy. Noho izany, raha mampiasa tsaramaso kafe voatsoaka ny voan-kafe misy fofona floral ianao, afaka manandrana tsara ve ny vilany vietnamese?
Andao aloha hahatakatra voalohany ny fitsipiky ny fitrandrahana ny sivana Drip Vietnamianina. Betsaka ny lavaka eo am-pototry ny sivana, ary tamin'ny voalohany, dia somary lehibe ireo lavaka ireo. Raha kely kokoa noho ity lavaka ity ny sipaka kafe dia tsy hianjera ao anaty kafe ireo vovoka kafe. Raha ny tena izy, ny tany kafe dia hianjera, fa ny vola nidina dia latsaka noho ny nantenaina satria misy ny fisarahana rano misaron-doha.
Rehefa avy nametraka ny vovoka kafe tao anaty sivana, pataloha moramora azy, ary apetraho ao anaty sivana ny fisarahana ny rano fisarahana. Amin'izany fomba izany, tsy hianjera ny ankamaroan'ny vovoka kafe. Raha voatsindry mafy ny takelaka tsindry, dia hihena ny rano. Manoro hevitra izahay hanery izany amin'ny fanerena mety henjehina, mba tsy handinihantsika ny varian'ity factor ity.
Farany, manarona ny fonony ambony satria aorian'ny tsindrona rano, ny takelaka tsindry dia mety hitsingevana amin'ny rano. Ny fandrakofana ny fonony ambony dia ny manohana ny takelaka tsindry ary manakana azy tsy hitsingevana. Ny takelaka tsindry sasany dia raikitra amin'ny fanodinana, ary ity karazana takelaka tsindry ity dia tsy mitaky fonony ambony.
Raha ny marina, raha nahita izany, ny vilany Vietnamianina dia fitaovana kafe kafe iray mahazatra, fa ny fomba filalaovany ihany no tsotra sy malefaka. Amin'izany toe-javatra izany, raha mbola mahita ny mari-pankasitrahana sahaza, ny mari-pana rano ary ny tahan'ny, ny kafe hazavana dia afaka mamoaka tsirony mahafinaritra ihany koa.
Rehefa mitarika fanandramana, dia mila mahita ny mari-pankasitrahana fotsiny isika, satria ny mari-pankasitrahana dia misy fiantraikany mivantana amin'ny fotoana fitrandrahana kafe. Raha resaka lafiny iray, dia mampiasa ny 1:15 isika, satria mora kokoa ny manangona taham-pahalalana sy fifantohana. Raha resaka momba ny mari-pana amin'ny rano dia hampiasa mari-pana avo kokoa isika satria ny fampisehoana insulation ny kafe Vietnamianina dia mahantra. Raha tsy misy ny fitarihan'ny fanentanana, ny mari-pana rano no fomba mahomby indrindra hifehezana ny fahombiazan'ny fitrandrahana. Ny mari-pana rano nampiasaina tamin'ny fanandramana dia 94 degre Celsius.
Ny habetsaky ny vovony ampiasaina dia 10 grama. Noho ny ambany ambany ambanin'ny vilany sivana kely, mba hifehezana ny hatevin'ny vovony, dia napetraka amin'ny 10 grama ny vovony. Raha ny tena izy, dia manodidina ny 10-12 grama dia azo ampiasaina.
Noho ny fetran'ny fahaiza-manao sivana, ny tsindrona rano dia mizara ho dingana roa. Ny sivana dia afaka mitazona rano 100ml amin'ny fotoana iray. Amin'ny dingana voalohany, ny 100ml amin'ny rano mafana dia arotsaka, ary avy eo voasarona ny fonony ambony. Rehefa mihena ny rano, 50ml iray hafa voatsindrona, ary ny fonony ambony dia rakotra mandra-pahatapitry ny filam-boninkazo iray manontolo.
Nanao fitsapana ny voan-kafe avy ao Etiopia, Kenya, Guatemala, ary Panama izahay, ary farany dia nanidy ny mari-pankasitrahana tamin'ny EK-43S.5. Rehefa avy nanilika niaraka tamin'ny Sieve No. 20, ny vokatra dia teo anelanelan'ny 75-83%. Ny fotoana fitrandrahana dia eo anelanelan'ny 2-3 minitra. Ny kafe eo am-pototry ny tany dia misy fotoana fohy fohy, mahatonga ny asidra ny kafe. Ny kafe tsara tarehy dia manana fotoana maharitra ela, ka mahatonga ny mamy sy tsiro tsara kokoa.
Fotoam-potoana: Aug-20-2024