Inona no sarotra ny manao kafe? Raha resaka fandrobana tanana sy fahaizana mifehy ny rano dia misy fiantraikany lehibe amin'ny tsiron'ny kafe ny fikorianan'ny rano marin-toerana. Matetika ny fikorianan'ny rano tsy marin-toerana dia miteraka voka-dratsy toy ny fitrandrahana tsy ara-dalàna sy ny vokatry ny fantsona, ary mety tsy ho tsara tsiro ny kafe.
Misy fomba roa hamahana izany, ny voalohany dia ny fanazaran-tena mafy ny fanaraha-maso ny rano; Ny faharoa dia ny hampihena ny fiantraikan'ny tsindrona rano amin'ny fitrandrahana kafe. Raha te hanana kaopy tsara kafe tsotra sy mety ianao, ny fomba faharoa no safidy tsara indrindra. Raha ny fahamarinan'ny vokatra, ny fitrandrahana asitrika dia marin-toerana kokoa ary tsy misy manahirana noho ny fitrandrahana filtration.
Fanalana voasivanadia dingana synchronous eo anelanelan'ny tsindrona rano sy ny fitrandrahana ranom-boankazo, miaraka amin'ny kafe vita amin'ny tanana ho solontena mahazatra.Fanondrahana fitrandrahanailazana ny fandevenana tsy tapaka ny rano sy ny vovon-kafe mandritra ny fotoana fohy alohan'ny fanivanana, asehon'ny sambo fanerena frantsay sy kaopy marani-tsaina. Misy koa mino fa ny kafe vita amin'ny aMpanamboatra kafe frantsaytsy matsiro toy ny kafe vita tanana. Izany dia azo inoana fa noho ny tsy fahampian'ny masontsivana fitrandrahana araka ny tokony ho izy, toy ny kafe vita amin'ny tanana, raha tsy ampiasaina ny mari-pamantarana diso, dia tsy hanandrana tsara ny kafe aterak'izany. Ny fahasamihafan'ny fahombiazan'ny tsiro eo amin'ny kafe amboarina amin'ny fandevenana sy ny fanivanana dia ny hoe manana tsiro feno sy mamy kokoa noho ny fanivanana sy ny fitrandrahana; Ny fahatsapana ny ambaratonga sy ny fahadiovana dia ho ambany noho ny sivana sy ny fitrandrahana.
Amin'ny fampiasana aPoti-gazety frantsayny fanaovana kafe, ny iray ihany no mila mahafehy ny masontsivana ny fikosoham-bary, ny mari-pana ny rano, ny ampahany, ary ny fotoana hanaovana labiera tsiron-kafe tsy miovaova, manalavitra tanteraka ny anton-javatra tsy miovaova toy ny fanaraha-maso ny rano. Ny dingana dia tsy manahy kokoa noho ny fandroahana amin'ny tanana, fa mila dingana efatra ihany: fandatsahana vovoka, fandatsahana rano, fotoana fiandrasana ary sivana. Raha mbola ampiasaina araka ny tokony ho izy ny mari-pamantarana, dia mitovy tanteraka amin'ny kafe vita amin'ny tanana ny tsiron'ny kafe natsofoka sy nalaina. Ny tsiron-tsakafo mahazatra amin'ny fanangonan-kafe amin'ny fivarotana kafe dia amin'ny alalan'ny fandevenana (kaopy). Noho izany, raha te hanandrana ny kafe izay ho tian'ny roaster ianao, dia ny fandevenana no safidy tsara indrindra.
Ity manaraka ity dia fizarana ny fomba fanaovana labiera amin'ny vilany fanerena nataon'i James Hoffman, izay avy amin'ny kaopy.
Ny habetsahan'ny vovoka:30g
Haben'ny rano: 500ml (1:16.7)
Fikosoham-bary: manara-penitra kapoaka (siramamy fotsy voatoto)
Ny maripanan'ny rano: Ampangotrahina fotsiny ny rano (ampiasao 94°C raha ilaina)
Dingana: Arotsaka aloha ny vovon-kafe 30g, dia arotsaka rano mafana 500ml. Ny rano mafana dia tsy maintsy alona tanteraka amin'ny vovo-kafe; Manaraka, miandry 4 minitra mba handemana tanteraka ny vovon-kafe ao anaty rano; Rehefa afaka 4 minitra, hanaitra moramora ny sosona vovoka ambonin`ny amin`ny sotro, ary avy eo dia haka ny volamena foam sy ny kafe vovoka mitsingevana ambonin`ny ambonin`ny amin`ny sotro; Aorian'izay, andraso 1-4 minitra mba hipetrahan'ny vovon-kafe amin'ny farany ambany. Farany, manindry moramora mba hanasaraka ny fotony amin'ny ranon-kafe, mandritra izany fotoana izany, arotsaho ny ranon-kafe. Saika mifanandrify amin'ny tsiron'ny roaster mandritra ny andrana kapoaka ny kafe natao tamin'izany fomba izany. Ny tombony amin'ny fampiasana fandevenana mba hanesorana kafe dia ny fanamaivanana ny tsiro tsy miovaova vokatry ny tsy fahatokisan'ny olombelona, ary ny vao manomboka dia afaka manamboatra kafe matanjaka sy matsiro. Azo atao ihany koa ny mamantatra ny kalitaon'ny tsaramaso, ary ny avo kokoa ny kalitao, ny tsara kokoa ny tsirony hita taratra. Mifanohitra amin'izany kosa, ny tsaramaso misy kilema dia hampiseho tsara ny tsirony tsy misy dikany.
Misy koa mino fa ny kafe vita amin'ny akafe plungertena manjavozavo, ary misy fiantraikany amin'ny tsiro ny poti-pofona tsara rehefa mihinana. Satria mampiasa sivana metaly ny vilany fanerena mba hanivana ny vovon-kafe, izay misy fiantraikany ratsy kokoa noho ny taratasy sivana. Ny vahaolana amin'izany dia tena tsotra. Azonao atao ny mampiasa ny taratasy sivana boribory natao manokana ho an'ny vilany fanerena frantsay ary ampiharo izany amin'ny sivana maromaro, izay afaka manivana ranon-kafe miaraka amin'ny tsiro mazava sy madio mitovy amin'ny kafe vita amin'ny tanana. Raha tsy te hividy taratasy sivana fanampiny ianao dia azonao atao ihany koa ny aidino ao anaty kaopy misy sivana misy taratasy fanasivanana, ary mitovy ny vokany.
Fotoana fandefasana: Nov-27-2023