Samy fantatry ny matihanina kafe sy ny barista ao an-trano fa sarotra ny mampiasa grinder miaraka amin'ny fampisehoana tsy miovaova. Noho ny anton-javatra maro loatra amin'ny lalao - avy amin'ny fomba fanodinana samihafa ka hatramin'ny teknika fanaparitahana vovoka - naharitra elaela ny fianarana ny fanitsiana ny espresso, noho izany dia hampitombo ny fahasorenana ny fikosoham-bary tsy mahomby.
Ny fitsinjarana ny haben'ny poti tsy mitovy, ny votoatin'ny vovoka tsy ara-dalàna, ary ny sisa tavela amin'ny fikosoham-bary dia mety hanakana ny fizotran'ny asa, mainka fa ny fitrandrahana. Na dia efa fantatsika aza fa ny fikosoham-bary tsara dia mety hisy fiantraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny kafe amin'ny ankapobeny, ny tsy fitoviana dia antony lehibe iray hafa.
Mba hahatakarana bebe kokoa ny antony maha zava-dehibe ny tsy miovaova amin'ny grinder, ny barista tsy miankina, ny mpampiofana ary ny mpamorona atiny kafe Ben Lewis dia nizara ny heviny.
1. Ny fampandrosoana nympitoto voan-kafembola mitohy
Ny kafe Premium dia indostrian'ny fanovana haingana sy mavitrika, miaraka amin'ny teknolojia vaovao atolotra isan-taona. Saingy vao haingana, ny fanavaozana miharihary indrindra dia tokony ho eo amin'ny fitaovana, anisan'izany ny milina kafe sy ny grinders. Miaraka amin'ny fahatakarana lalindalina kokoa ny maha-zava-dehibe ny haben'ny fikosoham-bary sy ny fizarana ny haben'ny poti amin'ny famokarana kafe avo lenta, dia novolavolaina tsy tapaka ihany koa ny grinder. Ny fivoaran'ny fikosoham-boankazo dia nifindra avy amin'ny silo vovoka ho amin'ny famoahana vovobony ara-potoana sy be, ary avy eo amin'ny fampiasana teknolojia intuitive kokoa, miaraka amin'ny fifantohana amin'ny fanomezana tsy miovaova.
Ben Lewis dia barista mahaleo tena, mpampiofana ary mpanolo-tsaina kafe any UK. Amin'ny maha olona mahazatra azy amin'ny fampandehanana fivarotana kafe haingana sy hetsika indostrialy, dia mino izy fa ny tsy fitoviana sy ny fahamarinany dia tena ilaina amin'ny fitazonana ny kalitaon'ny espresso mandritra ny andro. Ankoatra izany, tsy vitan'ny hoe manatsara ny kalitaon'ny kafe ny milina espresso italiana matanjaka, fa manampy amin'ny fanatsarana ny fizotran'ny asa.
Ny fanalahidin'ny fampandehanana mahomby amin'ny fivarotana kafe rehetra sy ny fahafaham-po amin'ny asa ankapoben'ny baristas - ny fahombiazana ambony dia mety hampihena ny fotoana fiandrasana ny mpanjifa, hanatsara ny vokatra ary hamorona tontolo iainana azo antoka kokoa. Ny tombony lehibe iray hafa dia ny fampihenana ny fako. Ny ankamaroan'ny milina kafe dia mamela vovoka kafe be dia be, izay mety hisy fiatraikany ratsy amin'ny fitrandrahana ary manome espresso ho lasa tsiron-tsakafo. Midika izany fa ny baristas dia tsy maintsy manadio tsy tapaka ny grinder, izay mety hiteraka fako bebe kokoa ary manakana ny fizotran'ny asa.
Ao amin'ny tontolon'ny asa tsy dia be atao, ny baristas dia manana fotoana bebe kokoa hanaraha-maso tsara ny haavon'ny vovoka, fa rehefa mihamitombo ny serivisy, dia mety hihena haingana ny fatran'ny fanaraha-maso tsara. Raha afaka mitoto vovoka kely foana ny mpitoto tsaramaso isaky ny mandeha, ny baristas dia afaka mandinika tsy dia misy fiovana firy rehefa manao kafe be dia be ary manodina ny sainy amin'ny fitazonana ny fizotran'ny asa.
2. Fiovan'ny teknolojia amin'nymilina kafe manual
Tao anatin'ny roapolo taona lasa, lasa tena sarotra sy mazava tsara ny fitotoana tsaramaso ara-barotra. Ny teknolojia amin'ny fanomanana espresso, indrindra amin'ny resaka fizarana ny haben'ny poti, dia nanjary nandroso kokoa. Ny endrika sy ny famolavolana ny cutterhead dia ampahany tsy maintsy ilaina amin'ity fivoarana ity. Indrindra ho an'ny kapila fisaka 85mm, amin'ny fampihenana ny habetsaky ny vovoka tsara, dia azo amboarina ny haben'ny fitotoana tsy miovaova kokoa. Ireo dia potikely tena kely, ary raha be loatra ny vovoka dia mety hitarika ho amin'ny fitrandrahana tsy mitovy.
Mifanohitra amin'izany, ny fahazavan'ny tsiro dia mihatsara kokoa, mamela ny baristas hampiseho tsiro manjavozavo kokoa, sarotra ary manjavozavo amin'ny espresso. Ny mpitoto tsaramaso sasany koa dia manana rafitra mitsangana ambany dia ambany mba hanatsara ny tsy fitovian'ny votoatin'ny vovoka. Na dia mety tsy ho aotra na oviana na oviana ny ambiny fikosoham-bary, na inona na inona marika na modely ampiasaina, amin'ny fampihenana ny ambiny, dia mety ho vaovao sy marina ny famafazana kafe tsirairay.
Hatsarao ny hafainganam-pandeha sy ny fizotran'ny asa
Ny ezaka atao amin'ny fanaovana kafe amin'ny baristas dia mila mifandanja amin'ny habetsaky ny fotoana andrasan'ny mpanjifa, saingy tsy mora foana ny fampifandanjana ny kalitao sy ny hafainganam-pandeha. Afaka manampy amin'ny fanamorana ity dingana ity ny grinders quantitative haingam-pandeha. Nasongadin'i Ben fa ny segondra vitsy fanampiny azo avy amin'ny fifantohana tsirairay dia afaka mifantoka amin'ny fitrandrahana tonga lafatra, fanaovana ronono sy latte tsara kalitao, izay zava-dehibe avokoa.
Ao anatin'ny dingana be atao, ny segondra tsirairay dia tena ilaina. Tsy misy dikany ny hafainganam-pandeha, raha tsy misy ny fahombiazany, ny tsy fitoviana ary ny fahitsiana. Ny fampiasana grinder miaraka amin'ny famoahana vovoka tsy miovaova dia ahafahan'ny baristas mihevitra ny fiovana kely kokoa amin'ny toe-javatra misy vokatra avo lenta. Ny fampiasana grinder mifototra amin'ny fotoana hanitsiana ny haben'ny fikosoham-bary dia tsy azo ihodivirana hanova ny lanjan'ny vovoka, izay midika fa ny baristas dia tsy maintsy manampy na manaisotra ny vovon-kafe amin'ny tahony kafe. Mazava ho azy fa asa mandany fotoana izany - indrindra mandritra ny fotoan'ny serivisy.
Mangina fitotoana sy mety miasa
Fomba fiasa tsara miaraka amin'ny stablemilina kafeafaka manao fivarotana kafe mahomby. Voaporofo fa ny fifandraisana eo amin'ny baristas sy ny mpanjifa dia afaka manatsara ny fahafaham-pon'ny mpanjifa sy ny tahan'ny fihazonana, izay zava-dehibe indrindra ho an'ny fivarotana kafe kely. Na izany aza, ny tabataba ateraky ny grinder dia mety hisy fiantraikany amin'ny traikefan'ny mpanjifa sy ny fahafahana mandray anjara. Ny dingan'ny fitotoana kafe ho azy dia ho mafy be, ary ny feo sy ny feo sasany dia vao mainka mampikorontana. Rehefa manandrana miresaka amin'ny mpanjifa ao amin'ny tontolo caf é ianao dia mazàna manelingelina kokoa ny feo avo kokoa
Ny mpitoto tsaramaso sasany dia mampiasa teknolojia fikosoham-bary mangina, izay misy fiantraikany lehibe amin'ny fahafaham-pon'ny baristas sy ny mpanjifa, ary tena ilaina amin'ny fihazonana ny fifandraisana amin'ny mpanjifa. Mazava ho azy fa mety hahatonga ny olona hifantoka kokoa koa izany. Ny automatique koa dia mitana anjara toerana lehibe kokoa amin'ny fivarotana kafe, ary tsy misy afa-tsy ny grinder. Misy fikosoham-bary sasany ahitana efijery fikasihana naorina sy fomba fampahavitrihana samihafa, izay tena mora ampiasaina.
Ny fitaovana mandeha ho azy hafa koa dia azo ampifandraisina amin'ny fikosoham-bary, toy ny milina fanontam-pirinty vita amin'ny vovoka mandeha ho azy, mba hanatsarana bebe kokoa ny tsy fitoviana. Ny habetsahan'ny fanerena vovoka eo amin'ny baristas dia mety miovaova be, ka sarotra ny mitazona ny haavon'ny tsindry mandritra ny labiera tsirairay. Amin'ny alàlan'ny fanitsiana ny fanerena fanerena vovoka, ny milina fanontam-pirinty mandeha ho azy dia azo apetraka hamokatra fanerena mitovy tanteraka isaky ny tsindriana vovoka.
Raha tsy misy grinder mazava sy azo antoka, dia saika tsy azo atao ny maka espresso matsiro ho an'ny mpanjifa ara-potoana. Ny tahan'ny volamena amin'ny fahombiazan'ny grinder sy ny tsy fitoviana dia mety tsy ho tratra indraindray, fa amin'ny fampiasam-bola amin'ny fitaovana avo lenta izay manohana tsara indrindra ny baristas, dia azo antoka fa hahazo vokatra tsara kokoa ny fivarotana kafe.
Fotoana fandefasana: Jun-17-2025